凉皮最基本的品质要求就是柔软透亮，光滑筋道。面浆的浓稠度把握在17-18波美做出来的凉皮刚刚好普通面粉：吸水性不强，所以不仅和面时用水少，而且面浆也出的少高筋面粉：吸水性还可以，但是其面筋多，凉皮少另外注明下，做凉皮其实什么东西都不用放，只用面粉和水就可以

1.2万热力值